Giới thiệu món mỳ Soba của Nhật

Mỳ Soba là một trong số những món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm thì hãy đừng bỏ qua cơ hội được thưởng thức món ăn đặc sản này nhé.

Giới thiệu món mỳ Soba

Soba là một loại mỳ được làm từ bột kiều mạch. Nếu bạn nhìn qua thì Soba rất giống mỳ Ý Spaghetti về hình dáng cũng như cách ăn nóng, lạnh khác nhau. Điểm khác biệt so với mỳ Ý đó là mỳ Soba do được làm từ 100% bột kiều mạch nên rất giòn và dễ gãy hơn so với mỳ Ý. Soba là loại mỳ phổ biến nhất ở Nhật và bạn có thể bắt gặp chúng ở bất kỳ đâu trên đất nước Nhật này.

Hiện nay, ở nhiều cửa hàng ta có thể bắt gặp nhiều loại mỳ Soba khác nhau nhưng thực chất đây đều là các loại mỳ Soba đã bị pha thêm nhiều loại bột khác nhau khiến cho tỷ lệ bột kiều mạch không còn nguyên chất mà chỉ giao động từ 40-100% mà thôi. 

Trong số các loại mỳ Soba thì loại cơ bản nhất đó là Mori Soba. Mỳ Mori Soba được chế biến bằng cách ngâm mỳ sau khi luộc vào nước lạnh. Món này sẽ được ăn kèm với nước tương đậu nành tsuyu. Ngoài ra, còn có rất nhiều loại mỳ soba khác nhau được ăn theo mùa hoặc ăn quanh năm. Đặc biệt hơn, mỳ Toshikoshi Soba được coi như một biểu tượng của sự trường thọ thường được các gia đình ăn vào mỗi dịp giao thừa. 

Địa điểm thưởng thức món mỳ Soba

Với sự phổ biến trên toàn quốc của mình, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng, quán ăn bày bán mỳ Soba. Thông thường, khu vực tập trung các nhà hàng, quán ăn bán mỳ Soba thường gần các điểm du lịch, trường học, nhà hàng , quán rượu hay thậm chí là gần các trạm xe lửa, tàu điện ngầm cũng có cửa hàng bán Soba để phục vụ các hành khách tranh thủ cho kịp giờ tàu.

Về mặt giá cả, một bát mỳ Soba thường dao động từ 500-1000 yên hoặc các món công phu hơn thì có giá từ 1000-1500 yên. 

Hướng dẫn cách ăn mỳ Soba

Tùy theo cách chế biến mỳ nóng hay lạnh mà bạn có các cách ăn khác nhau. Nếu là mỳ nóng thường sẽ được ăn kèm với nước dùng rất hấp dẫn. Khi ăn mỳ Soba, bạn đừng ngại khi thể hiện âm thanh trong quá trình thưởng thức, như tiếng nút sợi mỳ sùm sụp hay việc cầm cả chiếc bát lên húp. Vì như vậy sẽ khiến cho món mỳ trở nên ngon miệng hơn mà người nấu cũng cảm thấy mãn nguyện hơn vì món ăn của họ được bạn đón nhận một cách nhiệt tình.

Đối với món mỳ Soba lạnh thì cách ăn theo đó cũng có phần khác biệt. Khi đó, bên cạnh đĩa mỳ thì bạn còn có thêm 1 chén nước chấm. Nước chấm này thường sẽ được trộn cùng với 1 ít hành và wasabi. Sau đó, bạn chỉ cần gấp sợi mỳ Soba vào nước chấm và thưởng thức. Sau khi ăn hết món mỳ mà vẫn còn nước chấm, bạn sẽ được nhà hàng phục vụ thêm một loại nước vừa nóng vừa đục gọi là Sobayu hay còn gọi là phần nước còn dư khi nấu mỳ Soba. Sobayu sẽ được trộn với phần nước chấm còn lại tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có được hỗn hợp nước cốt tráng miệng ngon nhất. Và linh hồn của món mỳ Soba chính là được kết tinh trong phần nước chấm này.

Qua bài viết trên đây, hy vọng bạn đã có được thêm các thông tin bổ ích về món mỳ Soba cũng như hiểu hơn về nét văn hóa ẩm thực của người Nhật.

Dạo quanh một số món ăn độc đáo của Nhật Bản

Là một quốc gia mà nền văn hóa ẩm thực gắn liền với thiên nhiên, các món ăn của xứ sở kim chi đều mang trong mình nét phong vị của 4 mùa. Không những thế, bạn còn có cơ hội được trải nghiệm những món ăn đặc sắc không giống ai dưới đây

1. Thịt ngựa sống Babashi

Đây được coi là món khoái khẩu của người Nhật. Để làm được món này, yêu cầu thịt ngựa phải trải qua một quá trình sơ chế, phơi khô đặc biệt để giúp cho miếng thịt không còn bị khô, cứng. Sau khi trải qua phơi khô, miếng thịt ngựa sẽ được thái lát mỏng và trở nên có màu hồng nhẹ, dậy mùi hương rất hấp dẫn. Miếng thịt sẽ được cuộn thành gỏi và dùng kèm với một loại nước chấm đặc biệt. 

Thịt ngựa sống là món ăn phổ biến và đặc trưng của người Nhật. Bạn có thể đến nhà hàng Izakayas để thưởng thức miếng thịt ngựa sống được thái từng lát mỏng nhẹ như tờ giấy hòa quyện cùng với nước tương trộn với gừng đỏ. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên đối với mỗi thực khách khi đến Nhật.

2. Sashimi ếch còn thở

Ếch Sashimi là món ăn được chế biến trực tiếp từ những chú ếch vẫn còn sống. Khi thực khách gọi món, lúc này đầu bếp mới bắt đầu sơ chế, lột da, bỏ nội tạng của ếch. Món ếch sashimi sẽ được ướp trong đá lạnh và khi khách hàng thưởng thức sẽ có thể thấy được con ếch vẫn còn đang thở và chớp mắt. 

Hiện nay, để tìm được một cửa hàng bán món sashimi ếch này ở Nhật là khá khó. Nguyên nhân là bởi món ăn này vấp phải nhiều ý kiến trái chiều về việc hành hạ động vật nên chỉ có một số nhà hàng là vẫn còn mở để phục vụ thực khách món ăn này.

3. Côn trùng thủy sinh (Zazamushi)

Zazamushi là từ chỉ chung các loại côn trùng, thủy sinh sinh sống ở các ao hồ, sông suối ở Nhật. Đây là loại thức ăn rất giàu protein nhưng không phải ai cũng có can đảm để thưởng thức chúng.

Có 2 cách để chế biến món Zazamushi. Cách đầu tiên đó là đem rửa sạch nguyên con và đem nấu chung toàn bộ với các loại nước tương đặc chế. Một cách khác đỡ kinh dị hơn đó là bạn có thể mua chúng ở siêu thị, nơi mà người ta đã chế biến đóng gói chuẩn chỉnh và việc của bạn chỉ là đổ ra và thưởng thức chúng.

4. Món mực nhảy múa (Odori-don)

Điểm đặc biệt của món này đó là một con mực còn sống sau khi được sơ chế tẩm ướp sẽ được xếp trên bát mỳ. Và khi bạn tưới nước tương lên sẽ được chứng kiến các xúc tu của con mực phản ứng lại và cử động ngay trên bàn ăn mà mọi người vẫn bảo đây là mực nhảy múa.

Món này được xếp vào top những món ăn sang chảnh của nhiều nhà hàng tại Nhật với mức giá lên tới 2000 Yên (tương đương 500.000VNĐ).

Nghệ thuật xăm hình ở Nhật

Nhắc đến xăm hình thì ở Nhật vẫn còn một bộ phận lớn người dân có thái độ e dè và kỳ thị bởi lịch sử đầy u ám của nó. Bài viết dưới đây là quan điểm của tác giả về nghệ thuật xăm hình ở Nhật

Lịch sử xăm hình ở Nhật

Nếu như xăm hình là một loại hình nghệ thuật được ưa chuộng ở phương Tây, thậm chí có những bảo tàng, triển lãm về nghệ thuật xăm hình thì ở Nhật môn nghệ thuật này lại không được nhiều người coi trọng.

Về lịch sử của xăm hình tại Nhật, nó đã xuất hiện từ cách đây khá lâu từ thời Mạc phủ Kamakura. Những kẻ tù nhân mắc trọng tội hay tử tù đều được khắc một dấu xăm trên người để đánh dấu. Đến thời Mạc phủ Tokugawa, hình xăm bắt đầu được các băng nhóm tội phạm sử dụng theo các nghi lễ đặc trưng (Yakuza). Hình xăm còn xuất hiện ở các khu phố đèn đỏ ở Nhật với những bức hình gợi cảm được lấy cảm hứng từ các câu truyện truyền thuyết với ý nghĩa khác nhau. Từ đó đến nay, những ai có hình xăm trên người đều bị gán ghép cho là người xấu, có tư cách không đàng hoàng.

Mặc dù bị xã hội coi thường, kỳ thị nhưng xăm hình ở Nhật vẫn được phát triển rộng rãi và dần được nâng lên thành nghệ thuật truyền thống. Xăm hình nghệ thuật của Nhật khác với các loại hình xăm khác bởi nó được thực hiện trên toàn bộ cơ thể, từ cánh tay, đùi, dừng lại ở cổ tay và mắt cá sao cho có thể che được bởi lớp quần áo.

Xăm hình trong xã hội Nhật hiện đại 

Ngày nay, thái độ của người Nhật đối với xăm hình cũng đã giảm bớt phần nào sự nặng nề nhưng đó không phải ở mọi nơi. Nhiều nơi ở Nhật người ta vẫn hạn chế khách có hình xăm như nhà tắm công cộng, các trường học... Thậm chí ở một số trường còn trục xuất khỏi Nhật các tu nghiệp sinh nếu phát hiện họ có hình xăm trên người. 

Nghệ nhân xăm hình ở Nhật cũng còn lại rất hiếm, trong số đó tiêu biểu nhất là ông Horiyoshi III - người đã dàng cả cuộc đời mình để duy trì nét văn hóa bí ẩn này. Đối với ông, xăm hình không chỉ đơn thuần là để thể hiện sự nguy hiểm, vui mắt mà quan trọng hơn xăm gắn liền với văn hóa lịch sử Nhật Bản. Mỗi hình xăm đối với ông đó là sự đúc kết những tinh hoa về nghệ thuật cũng như những giá trị văn hóa lâu đời của lịch sử Nhật Bản.

Ngày nay, số lượng nghệ nhân xăm hình tại Nhật còn chưa tới 100 người mà số người trẻ đam mê với môn nghệ thuật này tại Nhật cũng không được bao nhiêu đang dần khiến cho bộ môn nghệ thuật này bị mai một theo thời gian.